Yanlış beslenme, stres ve kötü alışkanlıklar pankreas iltihabına neden olabilir. Bu, sadece karmaşık tedaviyi değil, aynı zamanda diyetin uygun şekilde düzeltilmesini de gerektiren ciddi bir hastalıktır. Pankreatit için sıkı bir diyet, hastalığa karşı mücadelenin ayrılmaz bir parçasıdır.
Pankreatitte genel beslenme ilkeleri
Pankreatit kendiliğinden kendini gösterebilir ve bir kişiye büyük rahatsızlık verebilir (akut form) veya gizli ve halsiz bir karaktere sahip olabilir (kronik evre). Sızıntılar sadece klinik semptomlarda değil aynı zamanda beslenme özelliklerinde de kendi aralarında farklılık gösterir.
Akut pankreatitte birkaç gün oruç tutulması önerilir. Bu, vücudu dinlenme durumuna getirmek ve dokulardaki iltihaplanma odağını azaltmak için gereklidir.
Hastalığın akut semptomları (şiddetli ağrı, bulantı, kusma ve şiddetli ishal) geçtikten sonraki 4. günde yemeye başlayabilirsiniz. Kronik pankreatit ile bir diyete uymak önemlidir. Bu, alevlenmeleri önlemeye ve uzun süreli remisyon sağlamaya yardımcı olur.
Ek olarak, genel beslenme ilkelerine bağlı kalmalısınız:
- Yiyeceklerin buharla ısıl işlemi. Yiyeceklerin tüm faydalı bileşenlerinin korunmasına yardımcı olur.
- Kesirli beslenme (küçük dozlarda günde 5 defaya kadar) - zayıflamış sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltır.
- Yemekleri sıcak yemek önemlidir.
- Yemekten önce, yiyecekler sıvı bir kıvama gelene kadar ezilmelidir.
Gün boyunca yemek yememek önemlidir. Ana yemek yeter. Daha fazla ılık çay veya su içmek daha iyidir. Bu, toksinlerin vücuttan atılmasına ve karın rahatsızlığının azaltılmasına yardımcı olur.
Pankreatit ile ne yiyebilirsiniz?
Pankreas iltihabı ile doktorlar, hasta beslenmesini genel olarak kabul edilen diyet sınıflandırmasına bağlar - Tablo 5. Hastalar sadece sağlıklı yiyecekler yerler ve mide suyunda asit üretimini tetikleyen yiyecekleri tamamen reddeder ve enzimlerin çalışmasında bir artışı teşvik eder. zayıflamış bir organ.
Tablo "Pankreatit için faydalı ürünler"
| kategori | Alışveriş listesi |
|---|---|
| Haşlanmış sebzeler (haşlanmış, haşlanmış) | Pancar, karnabahar, brokoli, patates, kabak, havuç, kabak, domates olabilir, ancak küçük dozlarda |
| Meyveler ve meyveler (jöle benzeri et suyu, komposto, meyve ve meyve püresi) | Kayısı, kavun ve karpuz (günde 2-3 adet), elma, armut, kuru üzüm (kuru üzüm), muz. Avokadoya alevlenmeden 2 ay sonra izin verilir |
| Et (pirzola, buğulanmış köfte, köfte) | Tavşan, hindi, sığır eti (dana dili, dana karaciğeri), dana eti, tavuk |
| Balık (haşlanmış veya buğulanmış pirzola, fileto) ve deniz ürünleri | Morina karaciğeri, turna, pisi balığı, saithe, zander. Alevlenme azaldıktan 17-21 gün sonra karides yiyebilirsiniz. |
| Tahıl | Karabuğday lapası, yulaf ezmesi (tahıl), pirinç, irmik. Bazen arpa veya mısır lapası yiyebilirsiniz. |
| et suları ve çorbalar | Sadece sebzeler (pişmiş soğan ve sarımsak hariç) veya granolalı süt ürünleri. Alevlenme yoksa çorbayı ikinci et suyunda pişirebilirsiniz. |
| Makarna (pişmiş) | erişte, erişte |
| unlu Mamüller | Bayat buğday ekmeği (tüketimden 1-2 gün önce pişirilir) |
| Az yağlı süt ve süt ürünleri | Süzme peynir buharlı güveç, peynir (baharatlı değil), süzme peynir (ekşi değil), kefir, ekşi süt, fermente pişmiş süt, tereyağı, ekşi krema (günde en fazla 1 yemek kaşığı) |
| tavuk yumurtaları | Buharlı omlet, ara sıra haşlanmış yumuşak haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz |
| yağlar | tereyağı, sebzeler (ayçiçeği, zeytin) |
| içecekler | Buğday kepeği kaynatma, yabani gül, zayıf bir çay içeceği |
| Tatlılar (küçük dozlarda) | Bal, reçel, jöle (ev yapımı), ekmeksiz kurabiye, marshmallow, mus, lokum |
| Kuruyemişler (yemeden önce iyice ezin veya iyice çiğneyin) | Fıstık, Ceviz, Fıstık |
| baklagiller (yer) | Fasulye (ağırlaştırma için kaynatma), soya eti, yeşil bezelye |
İzin verilen gıdalar, karbonhidratlar, proteinler ve lipitler açısından zengin, suda ve yağda çözünen birçok vitamin içerir. Ve en önemlisi, pratik olarak pankreas mukozasını tahriş etmezler.
Pankreatitiniz varsa ne yememelisiniz?
Birçok ürün, pankreas astarını ciddi şekilde tahriş eden asit ve enzim salgısının artmasına neden olabilir.
Bu nedenle, tüm zararlı yiyecekleri diyetten çıkarmak daha iyidir:
- baharatlı, ekşi, kızarmış yiyecekler, konserveler ve turşular, yağlı et suları (özellikle jöle);
- Baharatlar, çeşniler, soslar, mayonez, ketçap;
- Et ve yan ürünleri - domuz eti (domuz dili), yağ dahil kuzu eti, sosis, füme et, sosis, balyks, domuz yağı;
- yağlı balıklar (somon, yayın balığı, sazan, uskumru, ringa balığı) ve deniz ürünleri (midye, kalamar, yengeç, ıstakoz);
- zengin hamur işleri, çavdar ekmeği, çikolata ürünleri, kekler, tatlılar (lolipop, karamel), helva, dondurma, süzme peynir;
- Portakal, incir, ay çekirdeği, turp, turp, her türlü mantar.
Kahve, güçlü siyah ve yeşil çay, süt ve gazlı içecekler içmek kontrendikedir. Aşağıdaki yasaklı yiyecekler günlük kullanımdan sonsuza kadar çıkarılmalıdır: fast food (hamburger, patates kızartması, shawarma, sosisli sandviç, suşi, çörekler), cips, tuzlu kuruyemişler, acı baharatlar, alkol, nikotin.
Hafta için örnek menü
Doğru beslenme ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalmak, pankreatit tedavisinde çok faydalıdır. Diyet bozulmamalı veya diyete abur cubur eklenmemelidir, çünkü bu akut bir hastalık krizine neden olabilir.
Tablo "Her gün için menü"
| günler | Menü |
|---|---|
| 1 gün | Kahvaltı: süt-yulaf ezmesi, dana eti, çay veya komposto |
| 2. Kahvaltı: yumurta (omlet veya haşlanmış), buğday suyu (kepekten yapılmış), pişmiş meyveler (elma, armut, muz - seçim için) | |
| Öğle yemeği: sebze çorbası, erişte, tavuklu sufle, jöle, çay | |
| Atıştırmalık: süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt (isteğe bağlı), çay | |
| Akşam yemeği: haşlanmış turna, ekmek, çay | |
| 2 gün | Kahvaltı: haşlanmış patates (patates püresi), bir parça balık, birkaç kraker, çay |
| 2. Kahvaltı: yumurta, hindi şnitzel, ekmek, komposto | |
| Öğle yemeği: tavuk filetolu çorba, balık pirzola, ekmek, ekşi süt | |
| Öğleden sonra atıştırması: ev yapımı meyve jölesi, jöle benzeri meyve suyu, durgun su | |
| Akşam yemeği: havuç püresi, köfte, mısır gevreği, çay içeceği | |
| 3. gün | Kahvaltı: pirinç dilimleri, dana karaciğeri, çay, buğulanmış kuru üzüm ile pişmiş sebzeler |
| 2. Kahvaltı: şehriye, dana sufle, kayısı püresi, maden suyu | |
| Öğle yemeği: et suyu (sebzelerde), morina karaciğeri yağı, ekmek, bisküvi, ballı çay | |
| Öğleden sonra atıştırmalık: meyveli jöle yemekleri, 2-3 dilim karpuz veya kavun, komposto | |
| Akşam yemeği: mısır gevreği, pişmiş süzme peynir, reçel, çay | |
| 4. gün | Kahvaltı: sıvı irmik, sebze güveç, ekmek, fermente pişmiş süt |
| 2. Kahvaltı: Dana dili, sebze püresi (brokoli, havuç), biraz şekerleme, çay | |
| Öğle yemeği: tavşan suyu, buğulanmış köfte, karides, bisküvi, jöle | |
| Atıştırmalık: Mus veya jöle, pişmiş elma (armut, muz) | |
| Akşam yemeği: yulaf ezmesi, tavuk göğsü, şişe su | |
| 5. gün | Kahvaltı: haşlanmış yumurta, dana karaciğeri, kayısı püresi, ballı çay |
| 2. Kahvaltı: sebzeli güveç, makarna, domates suyu, maden suyu | |
| Öğle yemeği: tavşan çorbası, tavşan veya hindi pirzolası, fırında kabak, komposto | |
| Atıştırmalık: jöle, bisküvi, muz püresi | |
| Akşam yemeği: patates püresi, haşlanmış pollock, kefir | |
| 6. gün | Kahvaltı: pirinç, tavuk pirzolası, morina karaciğeri, domates suyu |
| 2. Kahvaltı: granola, dana dili, pişmiş balkabağı, kuşburnu suyu | |
| Öğle yemeği: sebze çorbası, haşlanmış balık, elma püresi, maden suyu | |
| Atıştırmalık: bisküvi, reçel, fermente pişirme sütü, ceviz | |
| Akşam yemeği: tavuk güveç, yulaf ezmesi, ekmek, komposto | |
| 7. gün | Kahvaltı: sebze güveç, dana pirzola, ekmek, çay, bal |
| 2. Kahvaltı: Pirinç, morina karaciğeri yağı, domates suyu, yer fıstığı | |
| Öğle yemeği: sebze çorbası, balık gözleme, kurabiye, kepek kaynatma | |
| Atıştırmalık: süzme peynir, bal, çay | |
| Akşam yemeği: ekşi süt, kraker, müsli, dana dili |
Önemli!
Porsiyonların büyüklüğü hastanın iyiliğine bağlıdır. Bir kişi hacmini artırabilir veya azaltabilir, ayrıca bazı malzemeleri değiştirebilir. Ana şey, pankreatit için sadece faydalı ve onaylanmış ürünler kullanmaktır.
Pankreas iltihabı için tarifler
Günlük menü çok sıkıcı görünmemesi için aşağıdaki tariflerle çeşitlendirebilirsiniz.
sebze yahnisi
Patatesleri ve balkabağını (her biri 0, 5 kg) öğütün, 1 havuç rendeleyin. Sebzeleri (zeytinyağı ile yağlanmış) bir tencereye patateslerden başlayarak katmanlar halinde yerleştirin. Hacmin yarısını su, tuz ile dökün ve 25-30 dakika kaynatın. Son olarak maydanoz ve dereotu serpin.
pişmiş zander
Yemek pişirmek için ½ kg balık filetosu almanız, orta dilimler halinde kesmeniz ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Her şeyi havuçla serpin (1 adet). 10 gr tereyağı, tuz ekleyin ve folyoya sarın. 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.
Balık Kekleri (Quenelles)
400 gr balık püresi ezin, süte batırılmış çeyrek somun ekmek ve 2 yumurta akı ekleyin. Tuz ve karıştırın. Küre şeklinde doğrayın ve 3-5 dakika kaynar suda bekletin.
Buğulanmış Etli Puding
İçindekiler:
- tavşan eti (130 gr);
- tereyağı (25g);
- Yumurta;
- irmik (3 çay kaşığı);
- yarım bardak su.
Eti homojen bir kıvama gelene kadar iyice öğütün, irmik, çırpılmış yumurta akı, ardından çiğ yumurta sarısı ekleyin ve her şeyi karıştırın, hamuru bir kalıba hafifçe yoğurun ve buharlayın.
Quark sufle
Elmaları (250 g) ince bir rende üzerine öğütün, süzme peynir (300 g) ekleyin. Ayrı olarak, eritilmiş tereyağı (50 g) şeker (3 yemek kaşığı) ve yumurta sarısı (4 adet) Çırpın, beyazları köpürene (4 adet) çırpın. Hazırlanan kütleyi elma ve süzme peynire dökün, karıştırın. Bitmiş kremalı hamuru yağlanmış bir kalıba dökün ve 25-40 dakika 180 derecede pişirin.
Pankreatitin kronik aşamasında tüm tariflere izin verilir. Sadece sağlıklı değiller, aynı zamanda çok lezzetliler, bu da abur cubur düşüncelerinden kurtulmanızı ve sağlıklı beslenmenizi sağlar.
Pankreatitte sıkı bir diyet, tehlikeli bir patolojinin tedavisinde ana bileşendir. İzin verilen gıdalar vitamin ve mineraller açısından zengindir, bu da diyeti eksiksiz ve sağlıklı hale getirir. Abur cubur ve bağımlılıklardan vazgeçmek ve doktorun talimatlarına kesinlikle uymak önemlidir. Bu, hastalığın kötüleşmesini önlemeye ve uzun vadeli remisyonlara ulaşmaya yardımcı olacaktır.